本校於民國七十九年創立設置工學院五個系，隔年旋即設立事業經營研究所，陸續設立資訊管理學系(所)、企業管理學系、工業關係學系(所)(九十三年更名為人力資源暨公共關係學系(所))、會計資訊學系、休閒事業管理學系，另於八十五年開辦資訊管理技術系、行銷與流通管理技術系、財務管理技術系。 民國八十六年七月改名大葉大學後即設立管理學院，使整體組織架構、教學規劃及資源運用更完善。
